培育中的鳝鱼苗
2023年5月，处于饲养期的网箱
鳝鱼上岸准备运往下一站
鳝鱼上桌一道美味
忙碌的收货季
满满的收获
图/楚天都市报极目新闻记者 邹斌
文/楚天都市报极目新闻记者 陆缘 通讯员 闻政 周佩玲 实习生 刘迪一 谭锦龙
1月25日，伴随着晨曦的第一缕阳光，武汉江夏金水办事处武当村的黄鳝养殖基地池塘里，船桨划破了水面的平静。趁外地客商赶来之前，工人们紧密协作，前一艘船将网箱中的水草捞起后，后一艘船就用准备好的筐将网箱中鳝鱼捞起。
两名工人齐声喊着口号奋力将鳝鱼抬上岸，接着又由两名工人精心过砣计量。“今天一斤已经放水（便宜）5毛了，不能再便宜了。”一旁的基地负责人杜先声电话一个接着一个，订货的、询价的客商不断，让杜先声有了“幸福的烦恼”。
“我养鳝鱼20多年，今年是销售高峰来得最早的一年，也是价格最好的。”杜先声高兴地说，去年风调雨顺，600亩基地，16000箱约百万斤鳝鱼迎来大丰收，“可以一直卖到今年清明前后，不愁卖。”
杜先声养殖鳝鱼经验丰富，20多年前，他自学《黄鳝养殖经》，从40个网箱开始入门鳝鱼养殖行业。
如今，他已是这个行业大拿，“鳝鱼喜阴、怕光；喜温怕冷。我们运用深水无土网箱养殖法。在6月-7月份下苗，此时鳝苗下网箱得预防‘感冒’，7月-8月份高温季节，鳝宝得预防‘夏眠’，防‘中暑’发生。”杜先声毫不保留将“核心技术”和盘托出。
杜先声胸怀宽广，他的基地不仅带动周边村民近30人务工，人均年增收10多万元，还能带动上下游产业链发展。他的二十几个工人都来自五湖四海，都是“带薪学艺”，“等学会了我的核心养殖技术，他们就可以回当地创业了。”杜先声介绍道。
黄鳝不仅具有非常高的营养价值，其肉质细嫩、味道鲜美，还具有极高的药用价值与美容功效。无论是街头早点小馆还是高档餐厅都可以品尝到，其做法有数百种。杜先声则独爱红烧鳝鱼，“大快朵颐岂不快哉”。“天不想、地不想，就想一碗鳝鱼汤。”他笑着说，鳝鱼汤也是非常不错的选择。
