公安县陆逊湖大闸蟹今年喜获丰收。（湖北日报全媒记者 刘曙松 摄）
全国淡水鱼烹饪大赛上，120位厨师以荆州七大淡水鱼为原料进行厨艺比拼。（荆州市农业农村局供图）
湖北日报全媒记者 王丙全 通讯员 杨婕 徐峰
中国水产看湖北，湖北水产看荆州。
10月21日至22日，全国淡水渔业高质量发展交流会暨第六届楚菜美食博览会在荆州举行，荆州签下45个项目，总投资318.65亿元。
荆州地处江汉平原腹地，渔业资源丰富，有“中国淡水渔业第一市”之称。“大食物观”引领下，荆州加快推进渔业供给侧结构性改革，构建起从育种到养殖、到加工、到销售的全链条产业体系，淡水渔业已成为荆州特色产业和农村经济支柱产业。2022年全市水产养殖池塘面积187.3万亩，淡水产品产量122.2万吨，占全省24.4%、占全国3.6%，连续29年居全国市州第一位。
紧盯以渔增收、以渔带农、以渔净水“三个目标”，聚焦品种、品质、品牌“三个重点”，聚力科技创新、龙头企业、市场体系“三个突破”，荆州加快打造淡水渔都、建设水产强市。
年繁育苗种超250亿尾
10月27日早上6时，天刚蒙蒙亮，石首市老河长江四大家鱼原种场副场长郑浩亮便来到池塘边查看苗种。
“这些都是用长江里的野生四大家鱼培育出来的，整个过程需要四五年时间。”郑浩亮介绍，原种场位于长江中游，气候温润，所产苗种在生长速度、繁殖能力、抗病能力等方面优势明显。
据介绍，老河原种场是经农业农村部批准的国家级水产原种场，近五年共生产长江四大家鱼原种亲本和后备亲本40多万公斤，产品远销湖南、陕西、安徽等20多个省市。2008年以来，国家大宗淡水鱼产业技术体系在老河原种场建立综合试验站，并在荆州建设10个示范基地，辐射全市大部分水域，推动一批水产技术成果落地开花。
曾经的短板，逐渐被补齐。
过去，广东的鳜鱼苗占全国市场八成份额，荆州的鳜鱼苗也主要来自广东。如今，位于洪湖市的英梦生态农业有限公司，便能满足荆州乃至湖北的鳜鱼苗种需求。公司总经理刘圆介绍说：“今年共生产苗种30亿尾，其中鳜鱼接近2000万尾。产品除了省内，还销往岳阳、重庆、江苏等地。”
前不久，由荆州百湖生态渔业发展有限公司稻蟹种养一体化基地培育的扣蟹苗，被投放到公安县陆逊湖中。公司首席技术顾问余致睦介绍，基地可年产扣蟹苗10万斤以上，将有效解决河蟹苗种品系不纯、长途运输成活率低等难题，帮助实现扣蟹苗种本土化。
荆州市拥有水域面积531万亩，长江岸线483公里，是全国重要的淡水生物种质资源库之一。荆州市农业农村局副局长陈险峰说，目前全市已建成4个国家级现代渔业种业示范场、4个国家级原良种场，16个省级原良种场，苗种年繁育能力超过250亿尾，初步形成鲟鱼、泥鳅、黄颡鱼、黄鳝、河蟹、小龙虾、四大家鱼等苗种繁育布局。
制定30多个地方养殖标准
“起鱼啦！”近段时间，松滋市纸厂河镇王家大湖片区的鱼塘内热闹非凡。渔民们牵着大网，欢喜地将鱼儿赶入网中。
纸厂河镇是生态水产养殖大镇，王家大湖片区水产养殖面积达2万余亩。今年1月，片区推进养殖池塘标准化改造及尾水治理项目建设，通过改造精养鱼池进出水，并对尾水进行末端整体集中收集处理，建设生态净水系统，确保养殖尾水达标排放。
近年来，荆州以渔业绿色发展为主线，大力推广绿色生态健康养殖模式，让淡水渔业发展增添“绿”动能。
监利是水产大县，拥有“中国小龙虾第一县”“中国黄鳝特色县”等金字招牌。今年以来，一批新型养殖模式在监利各镇村落地开花：汴河镇推广平田养虾、鲈鱼精养高产示范，汪桥镇开展虾鳜轮作示范，棋盘乡推广生态甲鱼养殖示范，黄歇口镇和红城乡开展网箱养鳝和黄鳝仿生态育苗等，着力打造5个养殖示范样板。
在公安县崇湖北岸，占地500亩的小龙虾种养一体化核心示范基地项目正在加速建设。湖北水链现代农业科技有限公司副总经理李绍衡介绍，项目采用工厂化离体育苗、智能化温棚苗种培育等技术，带动小龙虾养殖从“大养虾”向“育早苗、养早虾、养大虾”转变，实现错峰上市、反季节生产，预计亩均可增收500元至1000元。
通过实施“标准化精养鱼池改造增效工程”，荆州市形成近190万亩水产养殖板块基地；公安县、洪湖市成功创建国家级健康养殖和生态养殖示范区，洪湖市、公安县、松滋市获评全国水产健康养殖示范县。
不仅如此，荆州还联合中国水产科学研究院、长江水产研究所等单位，累计制定克氏原螯虾养殖技术规范、黄鳝养殖技术规范等地方养殖标准30余个。
水产品加工年产值220亿元
小龙虾加工季结束后，洪湖市新宏业食品有限公司淡水鱼产品加工生产线，一天比一天忙碌起来。
“目前每天加工量在50万斤左右。今年小龙虾加工量达到5.78万吨，同比增长约10%。”公司副总经理李育庆介绍说。
从半成品加工到鱼虾全系列产品深加工转变，新宏业食品有限公司已经成长为农业产业化国家重点龙头企业，产品销售遍布全国，2022年实现营收15.98亿元。
2022年，荆州市小龙虾产量47万吨，占湖北省的43%、全国的17.6%，全国每6只小龙虾就有1只产自荆州。近年来，荆州市以发展小龙虾全产业链为突破口，全力推进水产加工业发展，全市水产品综合加工能力不断提升。
中粮集团、中国供销、良品铺子、中农联、安井食品等一批央企、上市公司、行业龙头纷纷登陆荆州，水产加工产品涵盖从冷冻品、干制品、熏制品、腌制品到调味品、罐制品、鱼糜制品、保健制品、生化医药制品、水生植物和鱼奶饮品、休闲食品等11大系列100多个品种，斑点叉尾鮰、小龙虾、罗非鱼、鲟鱼籽酱及小龙虾甲壳深加工盐酸盐等产品远销欧美、日韩。
荆州市农业农村发展中心副主任赵恒彦介绍，全市水产品加工企业87家，其中规模以上36家，全年加工水产品70万吨，加工成品43.8万吨，水产品加工产值达到220亿元。
华中农业大学食品科学技术学院教授熊善柏表示，荆州渔业由种养殖业向加工物流业升级，需瞄准产业链后端做文章。例如荆州鱼糕是荆楚八大名肴之首，也是国家地理标志性保护产品，荆州需大力扶持发展，实现传统产品制作工艺现代化，进而实现规模化生产。
