荆楚好食材首次组团亮相上海。
市民现场品尝湖北美食。
文/图 湖北日报全媒记者 崔逾瑜 通讯员 何翔 王丰 孔剑
黄浦江畔，荆楚“食”光。
9月1日—10月6日，作为上海旅游节的保留项目、一张响当当的“美食名片”，第九届上海东湖美食节开启味觉盛宴。9月5日，荆楚好食材跨越江海，首次“组团”亮相上海，只为惊艳味蕾的初见。
好山好水好食材，原汁原味原生态。湖北，河湖密布，物产丰饶，滋养出独具一方风味的山水食材。
“惟楚有材，于斯为盛。”聪明能干的湖北人把每一种生于斯长于斯的优质食材，用心烹制加工成为一道道美味佳肴，支撑和充实着人们的日常餐桌，成就丰盛祥和的美好生活。
从汉江到黄浦江，从舌尖到心尖，生活的色香味与幸福的味道就这样在美食中一点点蔓延……
百余款美食喷香登场
“瞧，市场上很难见到这样的‘七花肉’！”在通城“两头乌”展台，一份份新鲜运抵的极品“两头乌”肥瘦相间七层，肉色光泽艳丽，口感肥而不腻，吸引了上海市民的目光。
通城“两头乌”猪是“华中两头乌猪”中的一种，是国家级生猪资源保护品种，堪比“猪中大熊猫”，被列入国家农产品地理标志保护行列。与普通生猪相比，通城“两头乌”个头更小，增重更慢，一般需饲养10个月才能出栏，最重只能长到100公斤左右。“它们非常挑食，只吃五谷杂粮、蔬菜野草，必须熟食喂养，还得经常遛弯，所以肉质更加生态健康。”据通城云岳智农农业开发有限公司负责人介绍，采取“公司+养殖户”“原生态+5G云”喂养模式，绿色养猪实现可视化、可控化、可溯源，消费者买得放心、吃得安心。
说到楚材楚味，上海市民都会想起那句脍炙人口的“才饮长沙水，又食武昌鱼”，还有让人热泪盈眶的“全国人民都为热干面加油”。湖北美食不止武昌鱼、热干面，此次45家湖北农企携百余款新鲜食材走进上海东湖美食节，刷新人们的味觉记忆。
夷陵牛“首席放牛倌”、湖北丰联佳沃农业开发有限公司董事长肖贤方带来高端雪花牛肉。看，粉红雪白均匀相间；闻，淡淡清香萦绕鼻间；品，嫩滑即化、汁水香浓，如同雪花落入口中。“本土的雪花牛肉可以达到日本的A3、A4级。”据介绍，日本的分级体系专为雪花牛肉而生，产量级（胴体净肉率）从高到低分A、B、C三级，品质级则在每一个产量级里又分5个等级，5级为最高等级。
似鹅非鹅、似鸭非鸭的阳新屯鸟展位，热气腾腾，香气扑鼻。现炖的屯鸟汤，盛上一碗，热气与屯鸟肉微妙的质感传入齿尖，细嫩的屯鸟肉、可口的鲜汤在口腔里游走，唇齿留香。
食材鲜，楚菜香。美食节上，楚菜研究院院长邹志平携弟子，将清汤橘瓣鱼汆、罐焖大别山黑山羊等代表楚菜端上餐桌。邹志平介绍，有别于东甜西辣、南鲜北咸的川、粤、鲁、苏等传统菜系，楚菜以“鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本、融和四方”的菜系特色，赢得了“灵秀醉荆楚、鲜味看湖北”的口碑和“蒸菜出天沔、鱼馔冠天下”的美誉。
好土好水孕育一方美味
从4.6万平方公里的的冲积平原，到群山万壑支撑起的绿色屏障，再到江河湖泊拥揉着的灵动水域，大自然已将最好的食材馈赠荆楚。
以“千湖之省”“鱼米之乡”着称的湖北，长江流经湖北1061公里，江河湖库众多，水网交错，从空中俯瞰就是一幅美丽的阡陌田园画卷。丹江口水库水质优良，核心区域达到1类水质，承担着“一库清水北送”的重任。
好水出好鱼。毛主席爱吃的武昌鱼、上海人心心念念的清水大闸蟹，还有潜江小龙虾、丹江口翘嘴鲌、石首鮰鱼、仙桃黄鳝，丰盈了人们的餐桌，湖北淡水产品产量连续27年排全国第一。
好水也产出好的水生蔬菜。一曲“洪湖水，浪打浪”，牵动几代人的心。作为中国淡水水产大市，洪湖在美食节上端出“荷塘三宝”。“大宝是洪湖莲藕，清甜可口、藕丝绵密；二宝是洪湖莲子，颗大粒圆、皮薄肉厚；小宝是洪湖菱角，皮脆肉美、绵粉香糯。”洪湖市优质农产品推荐官吴长红如数家珍。
万物土中生。江汉平原，土壤肥沃，富含多种营养物质。湖北新布局生态农业发展有限公司带来了植入NFC芯片的钟祥富硒大米，现场市民只要打开手机上的NFC功能，这袋大米的“前世今生”便一览无余——种植基地、加工信息、营养成分、硒含量、黄曲霉素检测报告等，实现知根溯源。
钟祥是世界长寿之乡，人均预期寿命高达81.3岁，远高于国际平均水平，养生指数极高。钟祥市副市长王琴热忱推荐产自钟祥的富硒大米、葛粉、豆制品等，邀请大家前往钟祥“感受养生山水，品鉴长寿美食”。
千里房县，诗酒远方。房县副县长周天明带来绿色全天然的房县山珍——小花菇、黑木耳、黄酒，并发出诗意约定：“诗里、酒里、画里、景里，我们在房县等你！”
好食材，更在于好的种养模式。
流水潺潺，绿意盎然，“稻鱼共作”演绎生态传奇。湖北稻田综合种养面积达800万亩以上，居全国第一。鱼虾和稻田共生共养，默契地形成“生物链”：水稻为鱼虾遮阴，提供氧气和有机物质，鱼虾为稻田除草增肥、吞食害虫，维持系统循环，保持生态平衡。
潜江市副市长马力刚自豪介绍，潜江虾—稻综合产值达660亿元，潜江龙虾，个头大、肉质弹、味道鲜，品牌价值达350.8亿元，连续5年登顶行业榜首；潜江虾稻，细长清香，粒粒饱满，口感绵软，回味无穷。
荆楚好食材绽放“高光”
荆楚食材好，品类丰富、品味独特、品质优良，但品牌不响。
今年以来，湖北农产品加快“走出去”步伐，加大品牌推广力度和密度，绽放“高光”。
6月18日，坐标福州，“荆楚粮油”再续“粮”缘，60家企业、200余款粮油产品汇聚第十九届粮洽会，为八闽大地讲述荆楚味道。8月26日-28日，“荆楚粮油”抵达郑州，亮相第五届中国粮交会，以京山桥米、荆门高油酸菜籽油、武汉热干面、孝感香米、潜江虾稻、十堰橄榄油为代表的一大批富有荆楚优质粮油，受到广大客商和消费者的青睐。
8月19日，坐标香港，11家龙头企业“登陆”2023香港美食博览会，为湖北大米、猪肉、禽蛋、茶饮、果饮、菌菇、休闲食品等特色食品现场推介，促成数十项合作，金额达2000多万美元。其中，随县鸿发土特产公司与香港和东南亚等公司签订1000万美元的销售协议，美灵宝公司与香港一家公司签订杯泡茶香港市场独家代理协议，达成150万美元的销售推广计划。
9月3日，坐标北京，30道色、香、味俱全的创新楚菜香飘2023年服贸会，宠溺味蕾，诠释“荆荆有味、楚楚动人”。
此次上海东湖美食节，湖北好食材首日登场，省农业农村厅与上海东湖集团签订战略合作框架协议，加强产销对接。上海渠道商与湖北农企现场签订4000多万元的农产品采购协议。在长达一个月的美食节期间，湖北还将陆续推出系列活动，对197个地标产品、2000多个绿色产品持续推介。
辗转大江南北，飞跃五湖四海。湖北农产品的“朋友圈”不断扩大，禽蛋、香菇、茶叶、柑橘、蜂蜜等优势农产品出口常年位居全国前列，产品销往159个国家和地区。今年上半年，全省农产品出口153亿元，同比增长71.1%，创历史新高。
据省农业农村厅介绍，下一步，我省将打造农产品品牌推广平台，推广一批有品质、有口碑的优质农产品，形成品牌效应，提升品牌价值，擦亮农业发展“金名片”。
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美食节上“新奇特”
新：公安葡萄有了身份ID卡
上海东湖美食节上，一抹新绿属于公安葡萄。“又大又甜！”上海市民吴女士品尝几颗阳光玫瑰后，脸上漾开甜蜜的表情。
一粒小葡萄，亿万大产业。从1988年引进种植，目前公安县葡萄种植面积达11万亩，综合产值突破30亿元，已占据湖北葡萄产业的“半壁江山”，公安也因此收获“江南葡萄第一县”美誉。
面对高端品种“阳光玫瑰”的身价跌落，公安县着眼未来，不盲目追逐单一品种的短暂红利，而是以产业链的思维，推动葡萄产业迭代升级，规划5000亩产业核心区，明确“一区三园多基地”的产业布局，着力补齐电商中心、农产品展示、加工园区、智能分拣等十大功能短板。同时，创建湖北省葡萄产业技术研究院，与省农科院、省科技厅等单位建立紧密合作，改良新品种，引导推广新型种植模式，用先进的设施栽培逐步取代传统的露天栽培，让销售期由过去的30天延长至100天，销售网络已覆盖除新疆、西藏以外的全国市场，“公安葡萄”荣获国家地理标志保护产品。
今年8月，公安县公共检测中心负责人为8家葡萄种植企业颁发葡萄身份ID卡，包含企业简介、二维码和专业机构出具的检测报告，确保葡萄糖度达标、绿色环保，让“甜蜜之路”越走越宽。
奇：鹤峰葛仙米不是米
一份现炒的鹤峰葛仙米炒甜豆米，玲珑剔透，清甜爽口。在美食节品鉴现场，大家惊呼，原来葛仙米不是米！
葛仙米，是一种珍贵的药食水生藻类，附生于稻田、浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥土上，学名拟球状念珠藻，是难得一见的山珍。之所以称之为“米”，是因为其形状像米粒，采集干燥后颗粒呈圆形，煮熟后大小比米粒大。
鹤峰葛仙米不仅在外形、口感上独具特色，营养价值也极高。经研究发现，葛仙米是高蛋白植物，总蛋白含量高达48.61%，含18种氨基酸，其中含人体必需的8种氨基酸，维生素C含量比号称“水果之王”的中华猕猴桃高23倍以上，具有明目益气、解热清膈、消除疲劳、延年益寿等功效。
近年来，在香港、广州、上海、北京等高档酒楼，能见到鹤峰葛仙米的身影。葛仙米可以与海参或官燕一起炖溶，作为招待贵宾的压轴菜品；或者与花胶同炖，集美容养颜、健胃、消脂等功效于一身。
2023年4月，鹤峰葛仙米受邀参加中贝友好50周年暨中贝经贸合作论坛；6月26日，鹤峰葛仙米获得“2023年第108届美国巴拿马太平洋万国博览会”金奖，登上国际大舞台。
特：5年熬一碗阳新屯鸟
似鹅非鹅，似鸭非鸭，此乃阳新屯鸟。美食节上，一张屯鸟照颇为抢眼。照片里，阳新屯鸟体态健硕，满脸红瘤，羽毛丰满，野性十足。
据阳新县农发公司负责人介绍，阳新屯鸟是国家地理标志产品。该公司是县委县政府直属管理的一级平台公司，带领农户按照《地理标志产品阳新屯鸟湖北省地方标准》规范养殖。阳新屯鸟年存笼33万余只，其肉质细嫩，味道鲜美，汤香甜可口。
阳新屯鸟营养价值高。经检测，它的钾含量高，富含不饱和脂肪酸，阳新民间一直用它来清热降逆，作为病后康复的营养食品和日常的保健食材。
阳新县历时5年，走访70座城市，选取50多种家禽样本，历经百余次试验，终于把5小时文火精炖的650克养生原汁屯鸟汤一口气放入罐头。林下散养的阳新屯鸟“飞”进更大市场，目前已开发出白条屯鸟礼品系列、卤屯鸟系列、屯鸟汤系列、屯鸟蛋系列等产品30多个品种。
下一步，阳新屯鸟将借鉴“沙县小吃”特色美食发展经验，计划在5年内打造50家样板店、500家加盟店，形成阳新屯鸟公共品牌。
