农村新报全媒记者 龙鸣 见习记者 江车 通讯员 焦蕊
天色刚亮，五黑鸡汤的香味“唤醒”了鄂西北山区小镇。9月10日，神农架林区第二届“五黑鸡”烹饪大赛在阳日镇响起锣声。
浓郁的鸡肉香伴随着水蒸气从瓦罐盖下飘出，一块块纯黑的鸡肉和老盐菜在锅中“跳起芭蕾”，第一道菜品送上评委席。随后，47名选手用五黑鸡制作的51道菜品陆续出锅。
一道菜一座城。近年来，阳日镇邀请外地专家和本地厨嫂共同研发，已认证备案12款五黑鸡菜品。
“到神农架，吃一次就忘不掉。离开神农架之前，最舍不得的就是五黑鸡。”来神农架旅游的游客丹丹（化名）真空打包了10只五黑鸡带回武汉。
“通过举办神农架五黑鸡烹饪大赛，扩大神农架美味食材的品牌影响力，聚集食材本土化、餐饮品牌化，加强餐饮业的沟通交流，搭建切磋厨艺、学习提高的平台，为神农架文旅发展增添新的动能。”神农架林区党委常委、宣传部部长，阳日镇党委书记王常彬表示，将加大对“神农架五黑鸡”产业的投入，从品牌培育、种苗繁育、美食烹饪、技能培训、消费场景、品质保障等六个方面协同发力，让“神农架五黑鸡”成为神农架美食的金凤凰，群众致富的金钥匙、餐饮发展的金店招。
农家乐有了招牌菜
五黑鸡是神农架的特产，黑羽、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，鸡蛋外壳为绿色。又名五黑一绿鸡，据传已有1300多年的历史。
“阳日五黑鸡采用原生态林下散养，鸡群在自然环境中采食，鸡肉口感筋道，鸡汤清香甘润，非常适合中老年人、孕产妇和心血管患者食用。其所产绿壳蛋富含多种营养成分，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，被誉为‘鸡蛋中的人参’。”阳日镇党委副书记齐辰辰介绍，权威检测机构的检测结果显示，人体共需20种氨基酸，五黑鸡中含有16种，高于普通土鸡三成以上。
阳日镇位于神农架最东边，与神农架高铁站仅二十多分钟车程，保神高速就在集镇旁。作为神农架的“东大门”，游客初见神农架，五黑鸡便能留下一个美味印象。
“这次比赛让我感到惊喜的是农家乐土菜馆和星级酒店做出来的菜品味道相差不大，有些农家乐做的五黑鸡甚至比星级酒店的还要美味。”五黑鸡烹饪大赛评委组长蒋文涛点评道。
“开业才一个月，自己也没想到会有这么好的生意。”刚参加完烹饪大赛的钟华便火急火燎地赶回自家的农家乐忙活起来。得知自己的“龙凤呈祥”得了银奖，也抽不开身，只好找了一个朋友到现场替自己领奖。
钟华、钟源两姐妹原来在广东创业。有着“广漂”经验的她们，经过深思熟虑回到家乡投资20多万元开了一家农家乐，取名“钟家小院”。
8月1日，钟家小院正式开业。花艺设计师钟源在小院营造出花园式露营风，引来众多客人组织团建，开生日派对。钟华凭借多年的农家菜手艺当主厨，招牌菜便是五黑鸡。8月份旅游旺季，店里营业额达到7万多元。
“游客对五黑鸡的评价很高，基本上每桌都会点。”说起小院最受欢迎的菜，钟华一脸自豪。“为了保证原材料新鲜，我们用的五黑鸡都是现杀的。每当有需要，都会提前一个小时左右和养鸡场联系，合作社就会现抓散养的五黑鸡送来。”
合作社拿到致富金钥匙
在百源养殖专业合作社里，夏群勇一吹口哨，数以千计的五黑鸡从山林中飞奔而来，场面十分壮观。
“白天都不管它们，它们自己在山上散步，到了喂食的点，一招呼，就回来了。”看到记者惊讶的目光，夏群勇解释说，合作社的所有五黑鸡都是原生态散养，能“爬山”的五黑鸡肉质才更紧实。
2016年，夏群勇和5位志同道合的朋友一起成立了神农架林区百源养殖专业合作社，合作社成立后，便遇到了第一个难题。由于经验不足，鸡苗发病率高，成活率只有六成。鸡苗成活率是根本，如何解决根本问题？夏群勇找到妙招。
在武侠小说中，常常有“灵丹妙药”。在因“炎帝尝百草、功成搭架升天”而得名的神农架，3253平方公里的茫茫林海中，最不缺的就是“灵丹妙药”。
为帮五黑鸡练好“内功”，夏群勇种植了好几亩地的黄芪、板蓝根、连翘等中药材，鸡苗出生35天后就定期在饲料中添加中药材。“七分防三分治”，通过中药材补充营养，五黑鸡的抵抗力提高了，存活率也跟着提高了。除了预防，阳日镇、林区农业农村局还与华中农业大学合作，每年邀请专家教授进行实地指导，提供技术支持。
“品质做起来了，销量也不用愁，现在都是供不应求的状态。”夏群勇开心地说，自从用上真空包装机，平均每天有十几只五黑鸡发往宜昌、武汉、重庆、广东等地。本地客户既有小规模的农家小院，也有像慢城国际酒店这样的星级酒店。
“最近两天正在盖新鸡舍，打算继续扩大规模。”夏群勇预计，今年出栏量能有两万多只，销售额达100多万元。
