恩施市邱氏蔬菜专业合作社收购点，堆满了刚收购的朝天椒。
文/图 湖北日报全媒记者 鲁腾 通讯员 兰树荣
恩施本土辣椒自6月上市，目前已近尾声。然而，今年辣椒市场普遍反映供大于求，价格走跌。
辣椒是恩施山区一个传统富民产业，独特的山地小气候和富硒土壤环境下长出的辣椒一直颇受市场青睐。去年辣椒行情极佳，价格一路走高；今年则市场低迷，辣椒遭遇“丰产不丰收”。一些椒农因此陷入困惑：同样是种辣椒，为何今日与去年大相径庭？
带着椒农的困惑，连日来，湖北日报全媒记者走访了部分合作社、椒农、农贸市场、农业技术推广中心等，寻找答案。
规模种植抗风险
受去年种植辣椒良好利润驱动，今年恩施地区不少菜农扩大了辣椒种植面积。
恩施市农业技术推广中心工作人员马刚表示，去年受干旱天气影响，导致辣椒减产严重，这才使得辣椒市场价格飙升，每斤收购价一度攀升至四五元，直接刺激了菜农的种植积极性。
“去年年底，找我订购种子的农户都多了。”恩施市金色桅杆生态农业专业合作社负责人刘奎印证了这一点，去年合作社种植的辣椒面积是100亩，今年带动种植面积达到200亩，其中红线椒100亩、青线椒70亩、杭椒30亩。
今年辣椒长势不错，青线椒亩均产量7000斤，红线椒亩均产量4000斤，本地收购均价分别为0.6元、1.1元左右。在刘奎看来，种植面积扩大正是导致今年辣椒价格走低的主要原因，再加上今年雨水丰沛，本地市场货源充足，这也导致价格被进一步压低。
在采摘高峰期，合作社每天有4万斤新鲜辣椒发往湖南、深圳等地。“外地价格要高一些，青线椒、红线椒分别可以卖到1元、1.5元左右。”
刘奎算了一笔账，种子250元，农药300元、肥料300元，地膜60元，土地租赁300元，加上人工、运输、包装等费用，一亩辣椒田的“硬成本”在2500元，每亩辣椒的收入在4000元左右。
“与去年相比，今年利润空间虽然被大大压缩，但规模化种植并不会亏本。”刘奎表示，如果市场上辣椒走量不快的话，谁收购谁赔钱。因此，普通散户受种植技术、成本、销售渠道等因素的影响，基本不赚钱甚至亏本，这让很多椒农内心充满“椒虑”。
销售渠道是关键
相较于普通散户而言，巴东县玉菜种植专业合作社社员田祚能的心态要平和得多。
田祚能今年种了4亩辣椒，比去年多种了1亩，其中红线椒与青线椒各2亩，除去各种开支，每亩收益8000元左右。
同样是种辣椒，为何有这么大的差异？
巴东县蔬菜种植专业合作社负责人杨家兵道出了其中的秘密——
该合作社位于野三关镇玉米塘村，以辣椒为主，有薄皮青椒、青线椒、红线椒、杭椒、辣妹子等10多个品种，共计种植面积3000亩。
“在年初，合作社就与浙江、湖南、江西等地农贸市场签订了供货协议。”从事辣椒种植20多年的杨家兵说，因为销售有保障，合作社与椒农签订了收购协议，协议价每斤比市场价高出2角钱。其中青线椒和红线椒每斤收购均价分别达到1.6元、2.6元。采摘季，他每天通过微信群等方式，告知第二天需要收购的辣椒品种，椒农就可以按需采摘，尽量卖一个好价钱。另外，合作社给种植户统一提供所需的种子、化肥、农资和技术指导等，大大降低了椒农的种植成本，提升了产量。
“今年全村青线椒亩均产量达8000斤左右，红线椒亩均产量也在5000斤左右，产量提升也一定程度上弥补了价格下跌造成的损失。”野三关镇农业服务中心主任兰树荣补充道。
选种品种勿跟风
辣椒品种多样，价格也各有不同。
65岁的盛家坝镇下云坝村村民黎邦全种了2亩朝天椒，品种为“石柱红”，亩产约1100斤，一亩有近2000元的收益。“现在年纪大了，在家种点辣椒，也能有些收入。”黎邦全说。
“这几年，朝天椒收购价比较稳定，在2.2元至2.8元之间。”恩施市邱氏蔬菜专业合作社负责人邱满富表示，朝天椒既可鲜食、泡制，又可以加工成干辣椒、辣椒酱、剁椒、泡椒等产品，每年春节前后，市场都会释放一波需求，风险相对较小。
10月20日，恩施市华硒蔬菜批发市场，来自全国各地的大卡车正在卸货。
“现在不是出产辣椒的季节，货源基本是来自寿光的大棚里。”和谐蔬菜批发行老板周爱表示，通过设施农业实现反季节销售，辣椒价格相较前段时间有所回升。
在采访中，无论是菜农还是蔬菜经纪人，大家都认为，要改变传统种植观念，通过选种不同品种，形成错峰上市和差异化竞争，切勿跟风种植。
杨家兵还透露一个小窍门，每到年底做种植规划时，先到市场上打探辣椒种子销售情况，来决定各个品种的种植面积，“哪个品种的种子卖得好，我就少种一些。”
今年是刘奎种植辣椒的第5个年头，虽然今年整体行情不佳，但刘奎依旧看好辣椒种植行业：“明年依旧保持100亩的规模不变，在品种搭配上多下功夫。”
