潜江新闻网讯 （记者 谭欣）潜江小龙虾特色餐饮起始于“潜江油焖大虾”，经过10多年的发展，潜江小龙虾餐饮品牌不断做大做强，并以连锁餐饮等方式不断向外扩展，掀起小龙虾“红色风暴”。
潜江现有小龙虾餐饮店2000多家，相关从业人员近2万人。每年龙虾上市季节，仅潜江地区就消费小龙虾近万吨，营业额近10亿元。
细看潜江小龙虾餐饮业，10多年来，发生的变化可谓翻天覆地……
几年前的虾街
如今的生态龙虾城
几年前，全市的小龙虾主题餐饮店以虾街大排档模式为主，场地有限，装修也比较简单。每到夏季，虾街两旁的吃虾客人满为患，吃到尽情处，许多人更是直接把衣服一脱，光着膀子、吆五喝六成为常见的市井百态。
品牌就是竞争力。近年来，市委市政府高瞻远瞩，抢抓机遇，着力打造潜江小龙虾品牌建设，不断创新发展优势，打造独具特色与品牌的生态龙虾城，积极支持潜江小龙虾餐饮品牌做大做强，并将潜江小龙虾以连锁餐饮方式向外推广，在餐饮行业，掀起一场小龙虾“红色风暴”。2013年，中烹协授予潜江“中国小龙虾美食之乡”称号。
潜江小龙虾餐饮业取得如此骄傲的成绩，其根本在于创新的连锁经营模式和规范的行业管理。为保障潜江小龙虾餐饮业的健康发展，我市相继成立了潜江市小龙虾餐饮协会、潜江市烹饪酒店行业协会等。从菜品质量、经营服务、管理收费、饮食卫生等多方面对企业进行规范监管。为规范行业标准、引导有序竞争、打造企业品牌、做大做强潜江小龙虾餐饮品牌奠定了基础。
优异的小龙虾品质是潜江小龙虾餐饮连锁经营的基石。潜江素有 “鱼米之乡”美誉，域内河流沟渠纵横交错，池塘湖泊星罗棋布；得天独厚的自然条件和虾稻共作的先进养殖模式造就了潜江龙虾尾肥体壮、肉质鲜美、绿色生态等特点。让潜江小龙虾成为了中华美食宝库中的宠儿。
武汉虾皇旗舰店
四海食客云集潜江，喜好各异，众口难调，使得潜江小龙虾在不断发展中演变出多种做法。目前潜江小龙虾已形成了油焖大虾、卤虾、蒸虾、泡虾、汤虾（煮虾）、烤虾、炒虾球和冻虾等多个系列100多个品种，丰富的龙虾菜品满足了食客们日益挑剔的味蕾。
除此之外，小龙虾知名企业实力的不断壮大和浓厚的小龙虾文化氛围也是潜江小龙虾走向世界的助推石。
虾皇、味道工厂、小李子等知名龙虾品牌店先后转化为公司化运作，经营管理逐步规范，企业形象得到有效提升。截至目前，“虾皇”“味道工厂”等潜江小龙虾餐饮品牌的连锁经营范围已经扩散到全国200多个大小城市，加盟、连锁店高达300多家，极大增强了潜江小龙虾菜品的知名度和影响力。
独特的潜江小龙虾不仅仅是餐桌上一道美味佳肴，更是打造与传播小龙虾美食文化的良好载体。
近年来，潜江拍摄了以小龙虾为主题的《虾哥的故事》《虾哥传奇》等影视作品，编排了以小龙虾为题材的万人广场舞，举办了集“美食盛宴、文化盛典、经贸盛会”于一体的“国际龙虾·虾稻产业博览会”、“湖北（潜江）龙虾节”……
这些龙虾文化衍生产品如同形象生动的城市广告，通过各种形式的宣传展示，有力地推介着潜江独具特色的城市品牌，打造了靓丽的城市名片。
潜江小龙虾餐饮连锁经营从零起步到现在风靡全国、蜚声中外，所到之处迅速刮起一股红色风暴，形成了一道亮丽风景。
“今后,我们还将从小龙虾餐饮产业升级、品牌保护和推广、小龙虾餐饮文化宣传、潜江小龙虾烹饪技师培训等方面促进小龙虾餐饮业的发展，把潜江小龙虾餐饮打造成世界闻名的精品名牌。”市商务局相关负责人说。
凭四字日赚斗金 “潜江龙虾”开启产业发展新时代
潜江新闻网讯 （记者 李理）明媚清朗的五月天，配上醉香火红的小龙虾，正是眼下最酣畅淋漓的“潜江味”。
“吃虾只认潜江的！”今年“五一”专程来潜吃虾的武汉食客陈曾表示，当天他在龙虾城排队等了4个多小时才上桌，小龙虾吃进嘴里后让他感觉：等得值！
经过18年的发展，潜江龙虾的魅力已风靡全国乃至世界。今年1月，省政府工作报告中提出，支持“潜江龙虾”创建区域公用品牌工作。2月，生态龙虾城示范区8名企业代表与潜江龙虾产业发展促进会签订“潜江龙虾”(非活体)商标使用授权许可合同。
虾皇的门头挂上“潜江龙虾”标识
虾皇作为8名企业代表之一，成为第一批“潜江龙虾”商标被授权人。而“潜江龙虾”的标识也被第一时间挂上了虾皇的门头。
“五一当天，潜江虾皇2家店就卖出了12余吨小龙虾,创历史销量记录。”虾皇总经理曹利军说，虾皇今年的龙虾销量又比去年同期增长了百分之十几。
火爆的销量，源于对潜江龙虾品牌的信任。今年3月13日，生态龙虾城获批湖北省放心消费创建示范点。眼下，随着越来越多企业被标注上“潜江龙虾”区域公用品牌，潜江小龙虾产业发展也迎来新时代。
如潜江小龙虾餐饮领军企业虾皇，今年4月，该企业出资30万元，携“潜江龙虾”品牌共同亮相2018潜江返湾湖湿地国际马拉松赛。仅比赛当天，企业销量就翻了番。
品牌，不仅让虾皇知名度进一步提升，也催生了企业提档升级。
“我们每一只虾都能找到对应的厨师和供应商。”曹利军说，作为“潜江龙虾”区域公用品牌的共建者，他们加大投入，不断擦亮这一“金字招牌”。如他们在收虾时，严格以6钱以上作为标准，并剔除老虾、脏虾，随机进行抽检化验；在洗虾、剪虾的环节，则是全封闭、低温、无菌的工厂化操作；在龙虾清理完毕后，半小时以内用冷藏车配送至虾店进行烹饪。
如今，虾皇在全国已有25家直营店、40多家加盟店。曹利军表示，虾皇的虾完全符合“潜江龙虾”(非活体)的各项指标，绝不存在问题虾、隔夜虾。
近年来，潜江打造“潜江龙虾”品牌可谓蹄疾步稳。继2012年6月“潜江龙虾”（活体）地理标志证明商标成功获批后，“潜江虾稻”地理标志证明商标于2017年12月21日办理了登记注册手续，“潜江龙虾”（非活体）地理标志证明商标于2017年11月13日公告，现已注册完成。与此同时，“潜江龙虾”还被第十五届中国国际农产品交易组委会授予“2017年中国百强农产品区域公用品牌”称号。
据市农办相关负责人介绍，2017年12月11日，我市启动“打造虾-稻区域公用品牌创建放心消费城市”工作，同时实施区域公用品牌创建、信息服务平台和快速维权体系建设等措施，致力将“潜江龙虾”“潜江虾稻”品牌深入人心，家喻户晓，切实打造成群众认同的公用品牌。尤其是在“潜马”举办期间，“潜江龙虾”“潜江虾稻”的标识印入了世界各地跑友的福利包和“潜马”赛道，通过央视镜头向世界传播。
印有“潜江龙虾”“潜江虾稻”标识的“潜马”福利包
印有“潜江龙虾”“潜江虾稻”标识的“潜马”明信片
眼下，“龙虾之乡、幸福潜江”“放心消费在虾乡”等宣传标语叫响各地；“潜江龙虾”“潜江虾稻”主题邮政特快专递信封、明信片等遍布各地；有“潜江龙虾”标识的虾店也开遍各地……
“5月10日，顺丰速运将正式成为‘潜江龙虾’品牌形象推广大使，将潜江龙虾带到更多更远的地方。”市农办相关负责人说。
