农村新报全媒记者 萧丝 通讯员 汪红枫 汪硕
11月26日，鄂州市华容区临江乡临街的一个超市门前，一个巨大的临江特产“泡大蒜”的招牌吸引了记者的目光，一箱箱包装精美的泡大蒜码放在招牌边。包装上，湖蓝色的玻璃坛，坛里装满了白玉似的蒜瓣，很是诱人。“35元一坛，一坛2斤半。要几坛？”店主王文和妻子徐细红正在招呼前来购买泡大蒜的顾客。一会儿，几个来自武汉的顾客提着6坛泡大蒜出门。临走，徐细红叮嘱顾客，“泡蒜水别丢了，夏天喝了可以解暑，治拉肚子可是有奇效。”
王文是鄂州市华容区临江乡临江村2组村民，他说，泡蒜生意还不错，每年要卖近2000坛。
王文是村里较早规模化生产泡大蒜的村民之一。1997年，当时在乡财政所工作的王文发现，外地来的客人，对临江的泡大蒜非常感兴趣。吃过之后，总要带点回家。于是，他便和同村王语木一起做起了泡蒜生意，第一年，便销售了1800坛。因为生意兴旺，这一做就做了20多年。
在临江村，像王文一样加工泡大蒜的农户，有20多家。2010年，村民陈金堤成立了临江大蒜加工绿色食品公司，将传统工艺与现代技术融合起来，泡制出的大蒜白如玉，脆爽可口，远销广州、香港、澳门、日本、美国等地。“临江种植大蒜、腌制泡蒜有100多年历史。”临江村党支部书记王正新看准这条致富门路，带领村民发展泡蒜产业，目前已形成了种植、加工、销售产业链。他们种植大蒜，不施化肥，也不打药，种出来的蒜苔杆粗，坨大，绿色安全，泡制后清脆可口，倍受消费者青睐。“村里好多人靠大蒜发家致富，户均大蒜收入在8000元以上，多的三四万元。”倪王塆王又生种了3亩大蒜，每年光卖蒜秧纯收入就有2万多元；陈王涂塆陈松银每年卖蒜秧、蒜苗纯收入3万多元。
王正新认为临江泡蒜市场前景广阔，希望带领村民将大蒜产业做大做强，但遇上了一些发展难题。比如，在满足消费者多种口味方面，用醋、糖泡制出来的蒜，保质期短，不脆爽；在包装方面，用塑料瓶分装，保质期短，易变质；用玻璃坛分装，虽然保质期长，但易破碎，等等。
目前，临江乡政府正与华农大联合研制大蒜深加工技术，以突破产业瓶颈。
