农村新报全媒记者 文凯 通讯员 黎昭鹏 王映来
11月29日，京山市曹武镇墩子河村，一阵阵清香弥漫开来，让路人忍不住想探个究竟。
循着乡间小路来到村民聚集区，原来，这是村民们正在晾晒新鲜的豆皮。在贫困户李道英门前，清脆的机器声中，乳白色的浆汁沿着机器出口缓缓流出，一派忙碌而充实的生产景象。
李道英介绍，豆皮是黄豆或绿豆混合大米浸泡磨桨后，经过土灶文火烫烤而成，出锅后待豆皮放凉卷成一筒，用菜刀均匀地切成丝，放至室外晒干，就成了我们平常看到的豆丝成品。“一年下来，我靠卖豆皮能挣近2万元呢。”
村干部蔡亮平介绍，豆皮是传统的高蛋白、低脂肪绿色食品，村民以4.5元/斤的价格将豆皮拿到邻近的民主村和石板河村零售。纯手工豆皮香、醇、甜、脆，可热吃、可切丝晾晒后煮制，一到市场上便一售而空。
农户们看到豆皮产业有奔头，干起来都劲头十足。村里积极推动豆皮产业扶贫，探索出以手艺带农户、以农户带农村的发展模式，成立了墩子河村传统手工作坊，带动贫困户。
统一的生产标准下，全手工制作豆皮，采用不添加任何防腐剂，最大程度保留传统手工豆皮的口感和品质。豆皮成为该村的优势产品，为当地贫困户带来稳定的收入。
如今，豆皮不仅仅是一道地方美食，更承载着一份乡愁，一份对美食文化的传承。为了让在外拼搏的曹武人吃到地道家乡味，该村与电商平台对接，建立传统手工艺食品网店，集线上服务和线下参与于一体，将豆皮销往全国各地。
