农村新报全媒记者 彭翠楠 通讯员 孔帆升 徐世聪
“罗爷爷，我来看您啦，请您尝尝我们的新包坨。”6月13日，人称“包坨姐”的通山县九宫乡人特色食品有限公司总经理万勇来到大路乡福利院，为老人们送上端午问候。
在老人们面前的餐盒里，农村新报全媒记者看到，一个小碗里盛放着3个通山包坨，咬开后的包坨里，新鲜油亮的汤汁流出，白嫩的鸡肉丁、笋丁、翠绿的雪菜发出阵阵香味。
“好吃是好吃，就是小多了。”“老人家别误会，我可不是舍不得。”万勇笑着解释，传统通山包坨每个65克，一个就装一碗。现在一碗装3个，总量并没有变。“这个变小,还花了我们蛮大的功夫呢。”
包坨是通山县的传统特色食品，和北方水饺一样，每到过年时全家人必吃，寓意团圆的意思。
2016年，万勇和丈夫双双退休，带着公公“你们要为家乡做点事情”的遗愿回乡创业。回到老家的时候，正赶上收红薯的时节，联想到吃了多少年的红薯粉皮包馅的地道特色小吃通山包坨，万勇脑中灵光一闪：把通山包坨做成特色产品卖出去，岂不是可以带富这些种薯的乡亲？
一开始，他们只做传统的大个通山包坨，就近走商超销售，市场十分有限。当他们想把这款产品卖进餐饮酒店的时候，也遇到了障碍。“传统包坨个大，解冻后炒熟，需要半个多小时，客人等不得，酒店不愿长期进货。”还有年轻人希望能点一个拼盘尝到多种口味，也有游客说喜欢素馅的……
是固守传统还是顺应新消费群体的需求？万勇选择了后者。很快，她开发出38克、28克、18克等小个头的通山包坨，包含紫苏牛肉馅、爆汁鸡肉馅和雪菜笋丁馅等十几种口味。她还申请了8项生产技术专利，其中一项便是可以随意切割大小不同包坨的技术，大大提高了功效，将包坨的破损率控制在2%以内。
产品改良后，包坨线上线下的销量都在逐年扩大。公司通过抖音、淘宝直播等视频平台推送“团雪弄玉”“喜气团红”等全新包装和制作工艺的包坨产品，热销电商平台；用鱼头和小包坨摆盘做成的“庆余大团圆”菜品，已成为通山、咸宁乃至整个鄂南地区高档酒店的招牌菜。去年，九宫乡人公司成为全省100家“荆楚优品”目录企业之一，销售额达到近千万元。
现在，万勇又引种高糖分、高淀粉红薯品种各300亩，与科研院所合作，从红薯中提炼雌激素、开发红薯叶泡菜等。“只要顺应了市场需求，包坨个头虽然变小了，但产业却可越做越大。”
